MOSTGEWICHT (bei Klosterneuburger Mostwaage - KMW)
Um das so genannte Mostgewicht - der Konzentration der im Most gelösten Inhaltsstoffe, die zu ca. 90 % aus vergärbaren Zuckern bestehen - und somit den potenziell im Traubenmost enthaltenen Alkohol bestimmen zu können, werden international unterschiedliche Methoden und Skalen verwenden. In Österreich vertrauen wir auf die Klosterneuburger Mostwaage.Die Skalen im Vergleich (ungefähre Werte):
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Potenzieller Alkoholgehalt
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°KMW
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°Öchsle
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°Baumé
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°Brix
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11 %
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16,8
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84
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11
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19,8
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12 %
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18,6
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93
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12
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21,7
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13 %
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20,2
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101
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13
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23,5
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14 %
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22,0
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110
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14
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27,1
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